麥當勞、肯德基、必勝客、德克士、全家、星期五,這些洋字號的快餐食品以其衛生、方便、高標準深受消費者的喜愛。我們很少關心這樣一個漢堡、一塊雞塊它的原料從何而來,如何生產。
  然而,上海廣播電視臺電視新聞中心的記者化身流水線上的普通工人,深入到這些快餐巨頭供應商的工廠車間內工作多月後,發現的事實卻讓人觸目驚心。昨晚,記者瞭解到,上海食藥監部門已經介入此事,並要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架。
  落地肉直接放上生產線
  冰鮮肉過期了就轉成冰凍
  散落一地的麥樂雞、調味牛肉排,而工人們正在把地上的牛肉餅、雞腿一一撿拾起來,這樣的鏡頭並非來自小型的食品作坊,而是美國歐喜集團在上海的分公司——上海福喜食品有限公司。歐喜集團成立於1909年,在全球有五十多家食品工廠,是麥當勞、肯德基、必勝客、全家超市等連鎖品牌的全球指定供應商。
  在生產線上,記者看到,工人從地面撿拾落地肉後,並不擦拭和清洗,而是熟練地把肉直接扔回生產線上。流水線上的班長有時也一邊手握對講機,另一隻手不戴手套,直接挑揀流水線上的食品。
  福喜工廠里主要有兩條生產線。一條為禽肉線,主要生產麥當勞的雞肉產品。另一條是偶蹄線,主要生產麥當勞、肯德基漢堡當中的肉餅。麥樂雞是麥當勞兒童套餐的主要組成部分。讓記者感到吃驚的是,過期原料竟然也被用於生產國內銷售的麥樂雞。
  2014年6月18日,根據生產計劃,原料解凍間當天要使用18噸麥樂雞原料,這其中含有大量過期的雞皮和雞胸肉。這批麥樂雞的生產訂單號為26677,貨架上的雞皮原料生產日期為2014年5月28日和5月30日,產品包裝袋上標註的保質期限是6天,也就是說,原料已經過期了將近半個月。而此時,工人在現場卻表示:“過期了,沒關係的,搬上去”。在這批過期原料生產的當天,記者發現了一份倉庫領料單,共享備註信息里標有“冰鮮轉凍品”的字樣。福喜食品質量管理人員對此表示:“進速凍庫速凍,然後把它變成凍品了”。
  絞肉區班長坦言:過期又吃不死人。
  次品全部混入生產線
  控制添加比例以免口感不一樣
  記者在上海福喜工廠內發現,不僅僅存在使用過保質期原料的情況,一些生產過程中產生的次品,甚至還有一些打包好的成品,同樣可以成為原料,重新混入到生產線上。
  上海福喜公司是HACCP認證企業。HACCP,中文名為危害分析和關鍵控制點,次品挑揀是這個認證體系當中重要的措施之一。在上海福喜工廠的食品生產線上有一個重要的崗位,就是要由專人把次品挑揀出來。福喜要求所有挑揀出來的次品要擺放在標有次品字樣的金屬盒子里,那麼,這些次品最終流向哪裡了呢?
  2014年5月16日,記者被安排到麥樂雞生產線,擔任煎炸成型後的次品挑揀員。一個小時,記者挑揀出的次品就能裝滿三個這樣盒子,而這些次品竟然被工人直接推到了原料絞肉區。經過200攝氏度高溫油炸後的次品將和0度左右的雞肉原料混在一起重新利用。
  工人們告訴記者:“添加進去也看不出來,添加都是有比例的,不能加太多,太多了口感不一樣。”至於添加多少,工人們表示:“一般加5%”。
  在這份上海福喜公司內部文件中,記者發現,添加的產品和比例,是以文件形式保存下來的。
  這樣的做法,不僅在國產麥樂雞中存在,流水線上幾乎所有產品中都有添加二級品的行為。其中包括日本全家雞排、麥當勞火腿味豬肉餅,肯德基煙熏肉餅,必勝客披薩豬肉粒等。
  各種監管形同虛設
  冷凍臭肉重新變身“小牛排”
  為了加強對供應商的管理,每隔一段時間麥當勞等客戶都會對上海福喜食品有限公司進行參觀檢查。記者發現,每次檢查前一天,公司質量把控部門都會通過郵件通知生產單位,檢查當天各生產線“絞肉現場不能有次品”,檢查一過,“藍袋子”被重新由冷庫推回生產線。
  2014年6月11日,記者在上海福喜車間解凍區域註意到,這裡堆放著上百箱冷凍小牛排,工人們正在利用機器對這些冷凍小牛排進行解凍,奇怪的是這批小牛排的外包裝和其他原料都不一樣,箱子上只是手寫了產品名稱,生產日期,重量,而沒有保質期等關鍵性信息。
  工人說,只要味道好你就吃,味道不好你就不吃,廠家就是在忽悠。
  這批缺失關鍵信息的冷凍小牛排究竟能不能使用呢?事實上就在生產的前一天,2014年6月10號,福喜生產部、質量部、倉庫等部門的主管同一時間收到了這樣一封郵件,“以下物料請幫忙延長保質期至本周末,明天安排生產”,迷你小牛排的生產將分為兩天生產,每天用量為5噸。現場的工人則直接告訴記者,“這個是不正常的產品,是臭肉!”
  記者註意到,在同一封郵件中,還附有一張表格,冷凍小牛排生產日期為2013年5月8號至12號,對應的過期時間為2013年11月3號至8號,保質期180天,如果按照郵件要求延長保質期至2014年6月15號,意味著這批產品已經超過保質期7個多月。更讓記者感到吃驚的是,這批過期冷凍小牛排進入生產後,只是簡單地切割成小片,再重新包裝後,內袋上打印的保質期就又延長了一年。過期食品被洗白了。
  記者的調查並不能證明,麥當勞、百勝集團等全球知名餐飲巨頭們是否知曉食品工廠內發生的這些行為,但我們的調查卻可以證明,這些行為繞開了很多看似嚴格的監管體系,這種制度的失守,傷害的可能並不僅僅只是消費者的權益。
  (原標題:記者卧底麥當勞肯德基供應商車間發臭牛排再加工,次品混進生產線)
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